بهترین دستور پخت فسنجون خونگی

گردو آجیل فوق العاده سالمی است که فواید بسیار خوبی برای سلامتی دارد. از این رو بیشتر والدین مشتاق هستند که گردو را برای بچه ها به شکل خرد شده، ریز آسیاب شده یا اشکال دیگر بگنجانند.

آنها منابع خوبی از چربی های سالم، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری هستند و همچنین به مدیریت فشار خون و هضم کودک کمک می کنند.

گردو نوعی غذای فوق العاده است که انرژی را برای کودکان تقویت می کند. به دلیل این و چندین مزیت شگفت‌انگیز دیگر، این آجیل وقتی در برنامه غذایی کودک شما گنجانده شود، ارزش غذایی و سلامتی زیادی به او می‌دهد.

برای کشف حقایق حیرت انگیز، فواید سلامتی و موارد دیگر درباره گردو به خواندن ادامه دهید. گردو سرشار از مواد مغذی اصلی مانند اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین ها، پروتئین، آنتی اکسیدان ها و منیزیم است. 

مصرف گردو به تقویت رشد و عملکرد مغز در کودکان کمک می کند.

گردو همچنین برای سلامت قلب مفید است و می تواند به پیشگیری از دیابت در کودکان کمک کند. گردو را می توان به عنوان میان وعده به رژیم غذایی کودکان اضافه کرد یا در چندین دستور غذا برای بهبود عادات غذایی روزانه آنها گنجانید.

اکثر متخصصان اطفال می گویند که معرفی مواد آلرژی زا مانند آجیل درختی به نوزادان قبل از یک سالگی ایده خوبی نیست، زیرا دارای خواص آلرژی زایی بالقوه است.

بنابراین توصیه می شود گردو پس از یک سالگی به کودکان معرفی شود. می توانید شروع به دادن گردو در مقادیر کم به صورت پودر یا پوره کنید و هرگونه واکنش نامطلوب را کنترل کنید.

اگر هیچ واکنش آلرژیکی مشاهده نکردید، می توانید گردو را با خیال راحت در رژیم غذایی کودک خود بگنجانید. در اینجا برخی از ارزش های غذایی ضروری گردو و فواید آن نیز آورده شده است.

ارزش غذایی گردو

گردو دارای مجموعه ای شگفت انگیز از مواد مغذی است. برخی از اجزای خاص شامل:

1.اسیدهای چرب امگا 3

گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. امگا 3 بسیار ضروری است، زیرا به کودک شما کمک می کند فشار خون طبیعی خود را حفظ کند.

علاوه بر این، آجیل همچنین به کاهش سطح کلسترول کودک، کاهش التهاب و حفظ سلامت قلب او کمک می کند.

یکی از مهمترین فواید گردو برای بچه ها. یک مطالعه جهانی توسط بنیاد تغذیه بریتانیا بر روی بزرگسالان نشان داد که مصرف گردو حداقل یک بار در هفته با کاهش قابل توجه 17 درصدی خطر سکته مغزی مرتبط است.

2. منیزیم

گردو حاوی مقادیر بالایی منیزیم است. این ماده معدنی برای کودک شما حیاتی است زیرا سطح پایین منیزیم می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

3. ویتامین ها

گردو منبع غنی ویتامین B1 و B6 است. این ویتامین ها برای رشد بافت مغز و ارتقای سلامت عصبی شما ضروری هستند.

4. چربی ها

گردو در چربی سالم، چربی اشباع نشده چندگانه (PUFA) مفید است و همچنین حاوی چربی‌های تک غیراشباع (MUFAs) است. این چربی‌ها به کاهش سطح LDL یا کلسترول بد کودک کمک می‌کنند و خطر بیماری قلبی را در آینده کاهش می‌دهند.

فواید گردو برای کودکان

گردو حاوی مقادیر بالایی از مواد مغذی ضروری است. در اینجا برخی از مزایای سلامتی آنها آورده شده است.

1. حافظه را بهبود می بخشد.

گردو می تواند غذای مغز کودک شما باشد. آنها با افزایش حافظه و تقویت فعالیت سلول های مغز، قدرت مغز را بهبود می بخشند.

2.موها را سالم می کند.

گردو نقش مهمی در براق نگه داشتن موهای کودک شما دارد، زیرا حاوی مقادیر زیادی بیوتین است.

3. دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.

گردو دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است و به بدن کودک شما کمک می کند تا از شر مواد سمی و رادیکال های آزاد خلاص شود.

4. از رشد سالم حمایت می کند.

گردو منبع خوبی از چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر است که به رشد و تکامل سالم کودکان کمک می‌کند.

حقایق و اطلاعات در مورد گردو

در اینجا برخی از اطلاعات و حقایق جالب در مورد گردو برای آموزش به فرزندان خود:

گردو قدیمی ترین غذای درختی شناخته شده است.

گردو یک ماده معمولی در بسیاری از انواع بستنی و شکلات است و به همین دلیل به گردوی ایرانی معروف است. منشا گردو سیاه و سفید از آمریکای شمالی است.

گردو از خانواده آجیل برزیلی، بادام هندی، فندق، پسته، اسپند و آجیل کاج است. منشأ آجیل هند و منطقه دریای خزر است.

امروزه چین بزرگترین تولید کننده گردو در جهان است.

حدود 30 نوع گردو تولید تجاری وجود دارد.

استفاده رایج در آشپزی از گردو در قرن هفدهم تا نوزدهم در سالادها بود، کاری که حتی امروز هم انجام می دهیم.

بهترین راه های نگهداری گردو برای بچه ها چیست؟

بهتر است گردو را در جای خشک و خنک مانند ظرف دربسته در انبار و دور از نور خورشید و گرما نگهداری کنید. نگهداری آنها در ظروف یا کیسه های دربسته در یخچال برای ماندگاری طولانی تر توصیه می شود.

استفاده از آنها در یک بازه زمانی معقول برای اطمینان از تازگی و کیفیت مهم است و بررسی هرگونه نشانه ای از کپک زدن، طعم خراب، بو یا تغییر رنگ توصیه می شود.

فواید سلامتی گردو برای بچه ها بسیار زیاد است و شامل تقویت حافظه، قوی تر شدن موها و سم زدایی می شود. اگر به دنبال غذاهای خشک و سالم برای بچه ها هستید، می توانید گردو را در نظر بگیرید.

آنها سرشار از مواد مغذی حیاتی مانند اسیدهای چرب امگا 3، منیزیم و ویتامین ها هستند که برای رشد و تکامل سالم کودکان مهم هستند.

از این رو، گردو را به عنوان میان وعده و به عنوان یک عنصر منظم در غذاها و غذاهای مورد علاقه او مانند بستنی، شکلات، کیک، کلوچه و شیرینی در رژیم غذایی کودک خود بگنجانید. با این حال، مصرف گردو را تنظیم کنید و مراقب علائم آلرژی به آجیل باشید.

طرز تهیه فسنجون

فسنجون یک خورش سنتی ایرانی است که با مرغ پخته شده در رب انار و سس گردو درست می شود. ترکیبی از گردوی خاکی، رب انار کمی ترش و مرغ لطیف و آبدار، تعادل بی نظیری از طعم ها را در این غذای خاص ایجاد می کند.

اگرچه مواد خاصی مانند زعفران یا رب انار در این دستور وجود دارد، اما معمولاً می توانم آنها را در سوپرمارکت محلی خود پیدا کنم. با این حال، اگر سوپرمارکت شما این مواد یا مواد دیگر را ذخیره نکند، یک سوپرمارکت خاورمیانه یا خرید آنلاین به شما کمک خواهد کرد.

گردو: برای ایجاد سس خوش طعم، گردو را ریز خرد می کنم.

پیاز: غذا را با طعم معطر تازه آغشته می کند.

ران مرغ: وقتی صحبت از دیرپز شدن به میان می‌آید، ران‌های مرغ یکی از بهترین انتخاب‌ها هستند. در عوض، می توانید از ران یا ربع مرغ استفاده کنید. پوست را جدا کنید اما برای طعم بیشتر استخوان را در آن بگذارید.

روغن زیتون فوق بکر: گردو روغن زیادی آزاد می کند، بنابراین برای سرخ کردن پیازها فقط به کمی روغن زیتون خالص نیاز دارید.

زردچوبه، دارچین و زعفران: این ادویه ها خورش را با رنگ های لطیف خاکی (زردچوبه)، چوبی (دارچین) و گلی (زعفرانی) معطر می کنند. حس کلی این خورش گرم است. اگر کنجکاو هستید!

آب: مایع پخت و پز و پایه سس غنی از رب انار و گردو.

رب انار: این به خورش طعم ترش می دهد و به متعادل شدن غنای گردو در سس کمک می کند. همچنین به فسنجان رنگ قهوه ای تیره زیبای خود را می دهد. با استفاده از این دستور تهیه رب انار خانگی می توانید آن را بخرید یا خودتان درست کنید.

شکر: متعادل کننده و مکمل ترشی رب انار است.

نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: طعم های دیگر را افزایش می دهد و حرارت ملایمی را اضافه می کند.

دانه‌های انار: قبل از سرو، روی خورش به‌عنوان چاشنی، این طعم‌های جواهری را روی خورش بپاشید.

گردو را آسیاب کنید: 3 1/2 فنجان گردو را تا حد امکان در غذاساز خرد کنید. هنگامی که گردوی آسیاب شده شروع به جمع شدن کرد، به بافت مناسبی رسیدید. مراقب باشید زیاد فرآوری نکنید چون کره گردو نمی خواهید.

گردو را برشته کنید: یک تابه نچسب بردارید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گردو را چند دقیقه کمی تفت دهید تا نسوزند وگرنه خورش تلخ می شود. گردوهای آسیاب شده را در ظرفی بریزید و تا بعد کنار بگذارید.

پیازها را بپزید: یک قابلمه یا ظرف بزرگ درب دار بردارید و روی حرارت زیاد قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و زمانی که براق شد، 1 عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

پیازها را بپزید تا زمانی که شروع به کاراملی شدن کنند. سپس 1 قاشق چایخوری زردچوبه را اضافه کرده و داخل مخلوط پیاز هم بزنید.

ران مرغ را بپزید: ران مرغ را اضافه کنید و هر طرف را چند دقیقه تفت دهید. 3 فنجان آب بریزید و 1 قاشق چایخوری دارچین را اضافه کنید. بگذارید تا بجوشد و سپس حرارت را کم کنید تا خورش به مدت 10 دقیقه بجوشد. مرغ را از خورش خارج کرده و کنار بگذارید.

گردوی آسیاب شده را اضافه کنید: گردوی آسیاب شده را داخل مایع پخته شده بریزید و هم بزنید. مخلوط گردو را با درب به مدت 1 ساعت بجوشانید.

هر از گاهی هم بزنید تا گردو به ته ظرف نچسبد. بعد از گذشت زمان پخت، سس گردو باید غلیظ شده و رنگ آن تیره شود. روی آن یک لایه روغن گردو وجود خواهد داشت.

ملاس انار، شکر و زعفران را اضافه کنید: 1/4 قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده را در 1 قاشق غذاخوری آب به مدت دو دقیقه شکوفه دهید. 3/4 پیمانه رب انار، 2 قاشق غذاخوری شکر و زعفران را به مخلوط گردو اضافه کنید و هم بزنید.

مرغ را اضافه کنید، تفت دهید و مزه دار کنید: مرغ را دوباره به خورش اضافه کنید و حداقل 45 دقیقه یا تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود بجوشانید.

می توانید در این مرحله استخوان ها را بیرون بکشید یا فقط با استخوان سرو کنید. این به شما بستگی دارد. خورش به رنگ قهوه ای تیره پررنگ و روغن گردو لایه ای روی خورش می شود.

هم بزنید، مزه شو امتحان کنید و بچشید. شیرینی، ترشی را با سلیقه خودتان تنظیم کنید.

توجه داشته باشید که برای داشتن بهترین خورشت فسنجون بایدخورشت به صورت کاملاً غلیظ و کم آب سرو ‌شود. البته که روغن گردو باید روی سطح خورشت جمع شود (به اصطلاح گردو روغنش را پس دهد).

بنابراین لازم است تا در حین پخت خورشت صبور باشید چرا که برای روغن انداختن و لذیذ شدن این خورش دلپذیر و خوش خوراک باید صبر را چاشنی دستور پخت کنید.

به شما پیشنهاد می کنیم تا حتماً طرز تهیه فسنجون با مرغ را با ادویه گلها در خانه امتحان کنید و یک وعده غذایی لذیذ برای خودتان درست کنید.

ممنونیم تا اینجا همراه گلها بودید.

مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها

مجتمع صنایع غذایی گلها در سال 1318 به صورت سنتی فعالیت خود را از پله نوروزخان آغاز نمود. در آن دوره زمانی که ادویه‌جات و سبزیجات خشک در کاغذهای قیفی شکل به فروش می‌رسید، بنیانگذار گلها اولین کسی بود که از ملوان‌های روسی نایلون‌های یک طرف دوخت خریداری می‌کرد و موادغذایی را با کمک اتوهای ذغالی در آن بسته‌بندی نمود.

اطلاعات تماس

آدرس: تهران، کیلومتر ۷ بزرگراه فتح، خلیج فارس، کوچه گلها

تلفن:

۶۶۲۶۲۷۰۲-۵ (۰۲۱)

۴۲ ۶۵ ۴۴۴ ۰۹۰۳

منبع: https://golhaco.ir/